Известное яство нечасто появляется на столах россиян. Рецепт его приготовления относительно сложен. Однако хит продаж советских кафе можно сотворить и по упрощенной схеме — будет гораздо меньше хлопот, а по вкусовым качествам еда не уступит оригинальной.
Для многих станет откровением.
Наряду с мороженым, выходцы из СССР часто вспоминают добрым словом газировку. Мол, нынешние напитки содержат сплошную химию, а пузырящаяся сладкая вода из детства была чуть ли не лечебной. Обладатели такого мнения горько ошибаются.
Отчасти сыграла свою роль реклама: граждан долгое время убеждали в безвредности большинства советских продуктов. Таковы ли были отечественные лимонады, читателям «Историй» рассказал шеф-бармен «Bra Bra» Олег Покровский.
Десерт стал чуть ли не символом распавшегося СССР. Выходцы из соцдержавы до сих пор вспоминают сливочный вкус сладости, запах и невысокую цену. И утаивают, что было и лакомство, которое обходили десятой дорогой.
Пломбир, эскимо, фруктово-ягодное — мороженое продавали на каждом углу в любое время года. Дефицит не коснулся яства даже в 80-е и голодные 90-е. Зная популярность продукта у народа, технологи постоянно расширяли ассортимент и, похоже, зашли слишком далеко.
На основной территории СССР столовые не пользовались особой популярностью. Свадьба да поминки — вот те нечастые поводы, когда граждане прибегали к услугам «рестораторов». Остальные события отмечали дома, на кухне. И отсутствие лишней копейки — не единственная причина выбора едоков.
Самый важный момент — качество приготовления блюд. Вопреки расхожему мнению о том, что советская покупная еда была одной из лучших в мире, граждане тогдашней страны зачастую ее на дух не переносили. В этом уверен Михаил Блинкин, научный руководитель Института экономики транспорта и транспортной политики НИУ «Высшая школа экономики».
Некоторые изобретения — от безысходности.
Многие наверняка вспомнят одно из самых странных блюд в советских столовых — бульон с кусочками мяса и теста. То ли с фрикадельками, то ли с клецками — не разобраться. Да и к тому же, ингредиенты подозрительно напоминали бывшие пельмени.
Так оно и было. И повара делали этот суп не потому, что им хотелось удивить едоков необычным блюдом. Причина появления рецепта заключалась в безалаберности и нарушении технологий.
А ведь вождь любил вкусно поесть.
В 20-е годы Владимир Ленин жил на даче в Горках и справлялся с последствиями инсультов. Врачи жестко ограничивали политика в еде, запрещая ему есть даже, казалось бы, диетическую гречку.
Личный повар Ленина и Крупской Спиридон Путин, наверняка, сильно сокрушался, что больше не может готовить любимой семье борщи и блюда из картофеля. А в последние дни жизни Ленина Путину приходилось и вовсе проводить у плиты не больше часа в день.
Домашние будут просить добавку.
Считается, что в Советском Союзе был небольшой выбор сладостей в магазинах. Но гражданам хватало — ведь любые лакомства можно было приготовить самим. Особенно народу полюбилось простое пирожное «картошка».
Его рецепт действительно несложный. Продукты вполне доступны, а время готовки — около 20-25 минут.
Когда в России грянула революция, Владимир Ленин находился за границей. Вернувшись, он не стал обустраивать себе комфортный быт — жил практически по-спартански, о чем свидетельствуют воспоминания соратников.
Самое трудное время наступило с началом Гражданской войны. С едой стало совсем туго. Более или менее приличную еду Ленин отправлял в детские дома. Сам же питался чем придется.
От этого ингредиента больше пользы.
Большинство хозяек использует для «простецкого» блюда любые виды мясопродуктов — от тушенки до жареной кусочками свинины. Однако если уйти от привычной схемы, сразу становится понятно, что зря не готовил так раньше.
В СССР классическим ингредиентом для макарон по-флотски считался субпродукт. В идеале, это говяжья печень или, так называемый, «гусак» — фарш из сердца, печени и другой животной «начинки».
Автор блюда даже получила за него награду.
Кто бы мог подумать, что рецепт простой советской женщины станет известным на весь мир. А ведь в нем нет ничего сложного и необычного. Но так вкусно пожарить картошку еще не удавалось никому.
Глафира Дорош из села Уланов прославилась благодаря своему коронному блюду. В 1947 году оно появилось в сельском кафе, а спустя несколько лет его случайно попробовали журналисты. Теперь картошку по-улановски готовят и в заведениях мира.
