Советские хозяйки готовили салат «Мимоза» только так: особый ингредиент менял вкус

На Новый Год почти каждая советская семья стремилась поставить на стол лучшие блюда. Зачастую они были еще и довольно сложными. Салаты с множеством ингредиентов в обычные дни не готовили, впрочем, как и сейчас.

Один из таких рецептов жители постсоветского пространства знают как салат «Мимоза». Однако десятилетия назад он назывался «Австрийским» и включал в себя довольно неожиданный ингредиент.

В беседе с порталом «Истории» шеф-повар Иван Кудряшов отметил, что «Австрийский» считался деликатесной редкостью. Хотя отличие было лишь в одном — хозяйки добавляли замороженное сливочное масло.

Для приготовления салата вам понадобятся:

• картофель отварной — 500 гр;
• морковь отварная — 250 гр;
• лук репчатый — 120 гр;
• майонез — 200 гр;
• консервированная сайра/сардина/лосось — 1 банка;
• яйцо куриное отварное — 4 шт.;
• сливочное масло — 100-150 гр.

Овощи можно или отварить, или запечь до готовности. Затем натереть на крупной терке, а лук мелко покрошить. В салатник и в кольцевую форму выкладываются слои: картофель, майонез, лук, яичный белок, снова майонез, морковь, масло, рыба, опять майонез.

Около 15 граммов масла нужно оставить для украшения. Яичный желток нужно натереть на мелкой терке, посыпать им готовое блюдо. А остатки масла распределить по краям. Салат должен настояться некоторое время перед подачей.