«Химический микроэлемент»: от состава «Тархуна» голова пойдет кругом
Кадр из фильма «Подкидыш» (1939)
Эксперт разложил по полкам состав любимца СССР.
Советский Союз не мог похвастать обилием товаров, но уж те, что были, отличались натуральным составом и исключительным вкусом. Так считают поклонники распавшейся державы и заблуждаются.
Особенно это касается самых популярных марок. Так, например, считалось, что «Тархун» имеет такой цвет и консистенцию из-за того, что чуть ли не настоян на травах. Олег Покровский, шеф-бармен «Bra Bra», в разговоре с «Историями» опроверг такую точку зрения.
«В оригинальных лимонадах («Тархун» и «Байкал») вкус тоже определялся ароматизаторами: тартаразин (Ф) для первого и экстрактная часть ЭС и ароматическая часть "А" для второго. В «Тархун» добавляли аж два ненатуральных красителя, что и определяло его стойкий зеленый цвет. Как бы ни странно это звучало, советские лимонады были очень далеки от натуральности», — объясняет эксперт.
Не лучше дела обстояли и с другими «соседями по полке» цветной газировки.
«В советских напитках тоже были добавки как натуральные, так и химические. Вкус лимонадов определял оригинальные ароматизаторы, например, "Груша 95". Это четко выведенный советскими учеными химический микроэлемент. Так же лимонады СССР, как правило, обладали сильной газацией двуокисью углерода.
Двуокись углерода выполняло как свойство консерванта, так и существенно повышало органолептические свойства. Дозировки добавок в продукт были четко определены и не могли нарушаться, ибо государство очень бдительно за этим следило», — завершил Покровский.