Кафе и рестораны

На основной территории СССР столовые не пользовались особой популярностью. Свадьба да поминки — вот те нечастые поводы, когда граждане прибегали к услугам «рестораторов». Остальные события отмечали дома, на кухне. И отсутствие лишней копейки — не единственная причина выбора едоков.

Самый важный момент — качество приготовления блюд. Вопреки расхожему мнению о том, что советская покупная еда была одной из лучших в мире, граждане тогдашней страны зачастую ее на дух не переносили. В этом уверен Михаил Блинкин, научный руководитель Института экономики транспорта и транспортной политики НИУ «Высшая школа экономики».

Первый полет человека в космос был событием мирового масштаба. Эффект от него был не сравним ни с чем. Неудивительно, что Юрий Гагарин стал героем не только в родной стране. А его подвиг нашел отражение в каждой сфере жизни советских граждан.

Дети стали мечтать о далеких галактиках, а новая отрасль начала пополняться инженерами и будущими космонавтами, появились тематические кинофильмы и песни. Однако полет Гагарина повлиял и на сферу общепита.

Ресторан «Прага» в Москве был магнитом для любителей приятно провести время и вкусно поесть. А кулинарные изыски местных кондитеров славились на весь Союз, и люди не боялись отстоять длинные очереди за пирожными и тортами. Однако таким местом мечты «Прага» была не всегда.

Заведение появилось задолго до возникновения СССР. Поначалу эту обыкновенный трактир при доходном доме.

На первый взгляд, ничего сложного: очистить картофель, нарезать соломкой и обжарить до золотистой корочки в раскаленном масле. Но повара в советских ресторанах так не делали. Именно поэтому вкус жареной картошки в заведении отличался от домашнего яства.

Хитрость, которую использовали шефы, помогала не только удивить посетителей, но и сократить время готовки в разы. А все дело было в том, чтобы картофель заранее отварить.

Помните момент в фильме «Три плюс два», когда Вадим и Наташа хотят посидеть за столиком на веранде ресторана? Их останавливает официант со словами, мол, ждем иностранных гостей. Тогда Вадим начинает говорить по-английски.

Этим эпизодом режиссер посмеялся над характерной чертой советского народа — гнаться за всем иностранным. Культ заграницы проявлялся буквально во всех сферах жизни людей.

Середина 40-х ознаменовалась для столичных ресторанов неприятными событиями. Участились случаи кражи посуды. Посетители, вчерашние бедные крестьяне и рабочие, обнищавшие за войну аристократы, видя красивые сервизы, не могли держать себя в руках.

Рестораторы шли на разные ухищрения, чтобы остановить потоки чашек и блюдец из заведений. Особенно отличились владельцы «Савоя». Однако их задумка воров не смутила. А вот настоящих коллекционеров только раззадорила.

Трудно представить, но одна из главных «заброшек» Москвы еще несколько лет назад была центром притяжения советской элиты. В ресторан «Золотой колос» мечтал попасть каждый гражданин, но сделать это было не так просто.

Несмотря на идею равенства, двери этого заведения для простых людей были закрыты. Посетить «Золотой колос» могли только представители партэлиты, именитые спортсмены, звездные артисты. Но даже они не заходили сюда просто так.