Такие котлеты подавали в советских столовых: рецепт мясных конусов «Спутник»
Изображение от KamranAydinov на Freepik
Процесс готовки подробно описан в кулинарной книге 1970 года.
Заставшие середину советской эпохи, наверняка, помнят вкусы блюд из того времени. Сейчас многое уже не встретишь в заведениях общепита, да и дома готовить перестали. Старые книги позволяют окунуться в прошлое и вернуть вкусы детства или юности.
Так, котлеты «Спутник» были очень популярны в советских столовых. Приготовление занимало достаточно времени, но кормить фастфудом людей не собирались. Мясное блюдо необычной формы можно сделать и на своей кухне.
- мякоть говядины — 400 гр;
- сыр овечий (мотал) — 200 гр;
- лук репчатый — 2 шт.;
- животный жир — 80 гр;
- яйцо — 2 шт.;
- молоко — 0,5 стакана;
- панировочные сухари — 200 гр;
- соль, перец — по вкусу.
Говядину нужно разделить на 8 кусков и как следует отбить, не допуская разрывов. Затем мелко нашинковать лук, обжарить до золотистого цвета и смешать с сыром.
Сырную массу разделить по количеству кусков мяса и завернуть порции в пластинки говядины. Желательно придать будущим котлетам форму конуса. Затем обвалять их в муке.
Следующий этап — приготовление кляра: взбейте яйца с молоком и приправами. Конусы обмакните в смесь и обваляйте в панировочных сухарях. Подготовленные котлеты должны полежать в холодильнике около 15 минут.
В кастрюле нужно будет растопить весь животный жир так, чтобы он дымился. Котлеты следует обжаривать 5-6 минут. На гарнир рекомендуют подавать жареную в жире картошку, пишет Дзен-канал «Кулинарные записки обо всем».