Кормили в разных залах: на что пошел общепит Союза ради выручки

Специализированные столовые впервые появились в СССР еще в конце 1920-х годов. Но на заре рождения державы диетическая кухня не вдохновила строителей коммунизма. А вот в 50-е «фальшивый заяц» и овощные салаты пошли на ура. Тому была одна причина.

Если до войны правильная еда интересовала лишь людей с хроническими заболеваниями, то позже все кардинально изменилось. В те годы общепит не баловал народ разносолами — кухня была весьма однообразной. Так люди и открыли для себя диетические столовые.

В заведениях было больше не протолкнуться, и руководители системы были вынуждены даже ввести вход по справке от врача. Документ должен был подтвердить необходимость диеты для здоровья.

Чтобы накормить всех и не терять прибыли, сотрудники кафе придумали ловкий ход — разные залы для гостей. В одних кормили «прямых» едоков, в других — поклонников диеты без диагноза. Такая система просуществовала почти до 70-х годов.