Рецепт

Незаслуженно забытый салат «Пассажирский» готовился из простых и доступных ингредиентов. Для него не нужно было «доставать» невиданные продукты — все можно было найти в магазине у дома.

Хозяйки отваривали 500 граммов говяжьей печени, брали полкило соленых огурцов и 250 граммов обычного репчатого лука. Для заправки использовали майонез: или покупной, или домашний.

В советское время пельмени в виде полуфабрикатов продавались в каждом магазине. По всей стране было несколько сортов. А в каждом отдельном регионе были пельмени и по местным рецептам.

В беседе с порталом «Истории» шеф-повар Андрей Сулима назвал необычное блюдо, которое в прошлом было довольно популярным. Сейчас их делают редко, и зря.

Вспомнить вкус детства очень легко — многие взрослые с удовольствием бы снова поели тот самый омлет, которым кормили в садике. Его запросто можно приготовить и дома, но только сковорода и плита для этого не сгодятся.

Секрет «детсадовского» омлета прост — его не жарят, а запекают в духовке. Кроме того, понадобится много яиц.

Оладьи — одно из самых капризных блюд. Можно перепробовать множество рецептов, но они все равно будут получаться плоскими, как подошва. Советские хозяйки пользовались самым простым способом приготовления выпечки.

Тесто для оладушков требует особый подход. Торопиться в этом деле нельзя, обязательно соблюдая все шаги.

В праздничные дни советским хозяйкам хотелось побаловать родных особенным меню. Для новогоднего стола на горячее нередко запекали птицу. Самым доступным вариантом была курица. И кулинары нашли способ необычно ее приготовить.

По словам шеф-повара Евгения Овчарова, хозяйки делали курицу на бутылке. В беседе с порталом «Истории» эксперт отметил, что из продуктов нужны были только тушка птицы, горчица, соль и перец по вкусу.

Эльдар Рязанов был не только гениальным режиссером. Творческое начало мэтра проявлялось и в таком простом деле, как готовка. На кухне Рязанов без страха экспериментировал с продуктами. Да так, что некоторые рецепты режиссера можно и повторить.

Например, необычный винегрет. Блюдо для праздничного стола не оставит никого равнодушным. А все потому, что набор продуктов нестандартный.

На Новый Год почти каждая советская семья стремилась поставить на стол лучшие блюда. Зачастую они были еще и довольно сложными. Салаты с множеством ингредиентов в обычные дни не готовили, впрочем, как и сейчас.

Один из таких рецептов жители постсоветского пространства знают как салат «Мимоза». Однако десятилетия назад он назывался «Австрийским» и включал в себя довольно неожиданный ингредиент.

Многим известно, что популярный новогодний салат оливье — сильно измененный оригинальный французский рецепт. Однако мало кто знает, откуда взялась современная кулинарная версия. А ведь у нее есть конкретный автор.

Изобретатель салата, московский шеф-повар француз Люсьен Оливье, и сам любил варьировать состав блюда. В строжайшем секрете он держал заправку — это был не привычный ныне майонез.

Советские газеты заменяли хозяйкам мессенджеры — через специальные колонки они делились с другими жительницами страны своими рецептами. Публиковались и довольно странные варианты блюд. Особенно необычной современному человеку покажется пицца.

Авторы рецепта заверяли: в Италии пиццу только так и готовят. Практически без мяса, но с рыбой. Мол, итальянцы обильно добавляют анчоусы, а советские хозяйки могут заменить их на другие продукты.

Холодец, или студень, станет украшением любого праздничного стола, если его правильно приготовить. В издании «Национальные кухни наших народов» 1980 года приводится старинный рецепт невероятно вкусного студня.

Важно помнить: весь секрет — в правильной подготовке ингредиентов. Нужно соблюсти все указанные пропорции и время.