Оладушки, как из детства: простой способ получить пышную выпечку
Изображение от azerbaijan_stockers на Freepik
Есть несколько нюансов.
Оладьи — одно из самых капризных блюд. Можно перепробовать множество рецептов, но они все равно будут получаться плоскими, как подошва. Советские хозяйки пользовались самым простым способом приготовления выпечки.
Тесто для оладушков требует особый подход. Торопиться в этом деле нельзя, обязательно соблюдая все шаги.
- Мука пшеничная — 481 гр
- Вода теплая — 481 гр
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Дрожжи свежие — 14 гр
- Сахар — 17 гр
- Соль — 9 гр
- Масло растительное — для жарки
Отметим, что в рецепте по ГОСТу граммовка очень точная — не каждые кухонные весы взвесят вплоть до грамма. Поэтому можно округлить.
В теплой воде нужно развести сахар, соль и дрожжи. Затем добавить яйцо и взбить венчиком. Следом идет просеянная мука.
Тесто хорошо вымешивается, после чего его надо накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 40 минут. Затем массу нужно перемешать и снова отставить в тепло минут на 20-30.
Второй раз перемешивать тесто не нужно, а сразу приступаем к жарке. Столовую ложку надо смочить холодной водой, и выкладываем ею будущие оладьи на сковороду с разогретым маслом. Жарим с каждой стороны до золотистого цвета. Готовые оладушки можно подавать с любимым дополнением.