Этот простой постный суп стал легендой советских столовых. Несмотря на отсутствие мяса, блюдо любили за вкус и дешевизну. Его и сейчас можно приготовить на любой кухне, не потратив много денег на продукты.
Суп «Крестьянский» отлично подойдет для тех, кто на диете. В нем мало калорий, но за счет фасоли и риса хорошо насыщает.
Придется повозиться, но оно того стоит.
Советская партэлита питалась не хуже царей. Особенно в послевоенное голодное время чиновники любили побаловать себя изысканными блюдами. А кремлевские повара только и успевали, что доставать и изобретать необычные рецепты. Но этот суп был номером один в топе любимых яств высших чинов.
Шеф Алексей Глухов раздобыл рецепт первого блюда из раковых шеек аж 1812 года. Наваристый бульон и сливочное масло в составе не делали суп слишком калорийным. И личные врачи партийцев разрешали яство.
Если все сделать точно, вкус получится отменный.
Сейчас как только ни готовят харчо, чтобы удивить едоков. Но самый настоящий грузинский суп не так уж сложен в приготовлении. По времени — долго, но этапы довольно просты.
В советской поваренной книге 1970-го года предлагается готовить харчо не из говядины, а из баранины. Это стоит учесть, если есть определенные предпочтения в мясе.
