Рецепт для любителей щуки: как готовили тельное советские повара
Социальные сети
Нежный и низкокалорийный продукт.
Это блюдо считается исконно русским и готовится исключительно из рыбы — филе или фарша. Приготовить кушанье, появившееся еще 300 лет назад, не составит труда. Да и компонентов для него нужен минимум.
Тельное из щуки приобрело постоянный рецепт относительно недавно. И приготовленная таким образом рыба придется по вкусу даже привередам.
- Щука — 1 кг,
- лук репчатый — 400 гр,
- грибы сухие белые (или те, что есть под рукой) — 150 гр,
- крахмал кукурузный — 60 гр,
- крупа манная — 50 гр,
- масло растительное — 100 гр,
- соль, перец — по вкусу.
Снимите с рыбины филе и пробейте через мясорубку вместе с половиной лука. Добавьте крахмал, манку, соль и перец. Хорошо перемешайте и уберите в холод на час.
Грибы завариваем кипятком, мелко шинкуем, также мелко нарезаем лук и обжариваем, подсолив. Охлажденный фарш делим на шесть колобков, на стол укладываем пакет и смачиваем водой. Кладем на пакете шарик фарша, приминаем его до состояния лепешки.
«На один край выкладываем грибную начинку, с помощью пакета накрываем грибы второй половиной лепешки из рыбного фарша, формируем котлетку, края подворачиваем, как полумесяц. Перекладываем на противень и запекаем в духовке при 190 градусах 20-25 минут», — описал технологию в своем Telegram-канале шеф-повар Александр Растунин.