Знаменитый советский рецепт: как пожарить картошку с чесноком по-улановски

Кто бы мог подумать, что рецепт простой советской женщины станет известным на весь мир. А ведь в нем нет ничего сложного и необычного. Но так вкусно пожарить картошку еще не удавалось никому.

Глафира Дорош из села Уланов прославилась благодаря своему коронному блюду. В 1947 году оно появилось в сельском кафе, а спустя несколько лет его случайно попробовали журналисты. Теперь картошку по-улановски готовят и в заведениях мира.

Для знаменитого советского блюда вам понадобятся:

• картофель мелкий — 500 г
• растительное масло — 300 мл или больше
• соль — 0,5 ч. л.
• петрушка рубленая — 1 ст. л.
• укроп рубленый — 1 ст. л.
• чеснок — 2 зуб.

Если мелкого картофеля найти не удалось, то нужно разрезать крупные клубни на четыре или больше частей. Очищенный овощ надо хорошо промыть и тщательно высушить, чтобы не осталось влаги.

Затем в сухой кастрюле с толстым дном (подойдет чугунная) необходимо перекалить масло. Это значит, что надо подержать 5-7 минут на небольшом огне, чтобы оно не кипело, но вода выпарилась. Проверить легко: бросить щепотку соли — должен раздаться треск.

В перекаленное масло надо аккуратно выложить подготовленный картофель так, чтобы он был полностью закрыт. Жарить необходимо около 20 минут — до золотистого цвета снаружи и мягкости внутри.

В этом время готовится чесночная заправка. Чеснок перетирают с небольшим количеством растительного масла и солью — должна получиться густая масса. Затем мелко порубить зелень и добавить к чесноку.

Обжаренный картофель надо выложить в миску шумовкой, чтобы не попало лишнее масло. Добавить чесночную заправку. Миску накрыть крышкой, потрясти для равномерного распределения соуса и ненадолго оставить картошку закрытой, чтобы лучше пропиталась.

К слову, в 65-ом году Глафире Дорош за изобретение блюда вручили орден Трудового Красного Знамени. Женщина стала единственным орденоносцем в советской истории за кулинарное мастерство.