Шницель, как в детстве: хрустит, сочится и тает во рту

То ли мясо было другим, то ли — рецептура, но советские блюда заметно отличались от нынешних. Однако можно попробовать воссоздать «тот самый» вкус.

Попытаемся сделать это на примере шницеля, бывшего в меню каждой столовой Советского Союза. Для приготовления лучше взять жирную часть свинины, но при отсутствии таковой подойдет и курица.

Хлеб разделите на части и замочите его в щедрой порции молока. Порежьте луковицу и добавьте все в мясо. Яйца, специи, чеснок и рубленый лук — туда же. Пробейте фарш на мясорубке, желательно, дважды.

Смешайте сухари с мукой, сухарей должно быть больше. Затем отщипывайте добротный кусок фарша, формируйте плоские продолговатые котлеты, панируйте в смеси и опускайте в сковороду.

Жарьте на среднем огне до светло-коричневой корочки. Если не пожалеете молока для хлеба и топленого масла для финального аккорда, шницель получится шикарным.