Зразы по советскому ГОСТу: необычная начинка для нежнейших котлет
Социальные сети
Можно обойтись без гарнира.
В мясном блюде теперь чаще встретишь яйца, сыр и даже овощи. В СССР же продукты ценили не только за вкус, но и калорийность. Что и обеспечивала рецептура.
«ГОСТовские» зразы в качестве начинки содержали крупу — рис и гречневую. Продукт и сейчас очень хорош, ведь в таком случае можно обойтись без гарнира.
- Мясо — 500 гр,
- мякиш белой булки — 200 гр,
- гречка или рис — 6 ст. ложек,
- растительное масло — 3 ст. ложки,
- две средних луковицы,
- яйца — 2 шт.,
- сметана — 3 ст. ложки,
- бульон — 100 гр,
- мука — 50 гр.
Мясной фарш приготовить по классической схеме — добавив отмоченный в молоке хлеб, лук, специи и яйца. Далее продукт положить на смоченную водой доску и раскатать в форме небольшого блина. Сверху уложить крупу, отваренную до полуготовности, можно присыпать зеленью и с брызнуть маслом. Зразы, обмакнув в панировке, обжаривать на сильном огне в большом количестве масла с обеих сторон.
Попутно готовим соус: в теплом бульоне разводим сметану и муку. Затем перекладываем котлетки в глубокий противень и заливаем соусом. Ставим в разогретую духовку на 180 градусов. Через 15-20 минут блюдо готово.