Знаменитый советский рецепт: как пожарить картошку с чесноком по-улановски
Изображение от azerbaijan_stockers на Freepik
Изображение от azerbaijan_stockers на Freepik
Автор блюда даже получила за него награду.
Кто бы мог подумать, что рецепт простой советской женщины станет известным на весь мир. А ведь в нем нет ничего сложного и необычного. Но так вкусно пожарить картошку еще не удавалось никому.
Глафира Дорош из села Уланов прославилась благодаря своему коронному блюду. В 1947 году оно появилось в сельском кафе, а спустя несколько лет его случайно попробовали журналисты. Теперь картошку по-улановски готовят и в заведениях мира.
Для знаменитого советского блюда вам понадобятся:
- картофель мелкий — 500 г
- растительное масло — 300 мл или больше
- соль — 0,5 ч. л.
- петрушка рубленая — 1 ст. л.
- укроп рубленый — 1 ст. л.
- чеснок — 2 зуб.
Если мелкого картофеля найти не удалось, то нужно разрезать крупные клубни на четыре или больше частей. Очищенный овощ надо хорошо промыть и тщательно высушить, чтобы не осталось влаги.
Затем в сухой кастрюле с толстым дном (подойдет чугунная) необходимо перекалить масло. Это значит, что надо подержать 5-7 минут на небольшом огне, чтобы оно не кипело, но вода выпарилась. Проверить легко: бросить щепотку соли — должен раздаться треск.
В перекаленное масло надо аккуратно выложить подготовленный картофель так, чтобы он был полностью закрыт. Жарить необходимо около 20 минут — до золотистого цвета снаружи и мягкости внутри.
В этом время готовится чесночная заправка. Чеснок перетирают с небольшим количеством растительного масла и солью — должна получиться густая масса. Затем мелко порубить зелень и добавить к чесноку.
Обжаренный картофель надо выложить в миску шумовкой, чтобы не попало лишнее масло. Добавить чесночную заправку. Миску накрыть крышкой, потрясти для равномерного распределения соуса и ненадолго оставить картошку закрытой, чтобы лучше пропиталась.
К слову, в 65-ом году Глафире Дорош за изобретение блюда вручили орден Трудового Красного Знамени. Женщина стала единственным орденоносцем в советской истории за кулинарное мастерство.