Шницель, как в детстве: хрустит, сочится и тает во рту
Авторство: JIP. Собственная работа, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w…
Авторство: JIP. Собственная работа, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w…
Фирменное угощение СССР.
То ли мясо было другим, то ли — рецептура, но советские блюда заметно отличались от нынешних. Однако можно попробовать воссоздать «тот самый» вкус.
Попытаемся сделать это на примере шницеля, бывшего в меню каждой столовой Советского Союза. Для приготовления лучше взять жирную часть свинины, но при отсутствии таковой подойдет и курица.
- Фарш — 500 гр,
- четверть буханки черствого черного хлеба,
- луковица — 1 крупная,
- чеснок — 1 зубчик
- яйца — 2 шт.,
- сухари для панировки,
- мука,
- топленое масло для жарки
Хлеб разделите на части и замочите его в щедрой порции молока. Порежьте луковицу и добавьте все в мясо. Яйца, специи, чеснок и рубленый лук — туда же. Пробейте фарш на мясорубке, желательно, дважды.
Смешайте сухари с мукой, сухарей должно быть больше. Затем отщипывайте добротный кусок фарша, формируйте плоские продолговатые котлеты, панируйте в смеси и опускайте в сковороду.
Жарьте на среднем огне до светло-коричневой корочки. Если не пожалеете молока для хлеба и топленого масла для финального аккорда, шницель получится шикарным.