«На корм скоту»: вкус советского хлеба отличал один ингредиент
Кадр из фильма «Девчата» (1962)
Эксперт объяснил разницу.
В 1937 году едокам СССР были доступны более 300 сортов хлеба. Парадокс, но в послевоенное время ситуация в корне изменилась в худшую сторону. А в 60-е в глубинке можно было найти и вовсе не больше двух сортов буханки. Правда, по этой причине вкус у них был почти один и тот же.
Все объяснялось известным пристрастием Никиты Хрущева, убеждавшего страну в полезных свойствах кукурузы. Именно эта культура и стала источником муки для выпечки почти всех хлебобулочных изделий.
Причем продукт не ушел «в отставку» с его политическим фанатом. Как рассказал «Историям» шеф-повар Виктор Высоцкий, кукурузная мука надолго пережила лидера государства.
«90% хлеба готовилось из кукурузной муки. Недаром был фильм «Кукуруза — королева полей». Культуры было высажено очень много. Вспомните: в 90-х и даже нулевых вокруг колосились целые поля — это наследие Советского Союза. Кукуруза шла как на корм скоту (потому что очень хорошо елась) и как основной вид муки», — объяснил суть вопроса эксперт.