«Это тихий ужас»: в такое советское кафе вы вошли бы, зажав нос
Кадр из фильма «Дайте жалобную книгу!» (1965)
Кадр из фильма «Дайте жалобную книгу!» (1965)
Эксперт раскрыл правду.
На основной территории СССР столовые не пользовались особой популярностью. Свадьба да поминки — вот те нечастые поводы, когда граждане прибегали к услугам «рестораторов». Остальные события отмечали дома, на кухне. И отсутствие лишней копейки — не единственная причина выбора едоков.
Самый важный момент — качество приготовления блюд. Вопреки расхожему мнению о том, что советская покупная еда была одной из лучших в мире, граждане тогдашней страны зачастую ее на дух не переносили. В этом уверен Михаил Блинкин, научный руководитель Института экономики транспорта и транспортной политики НИУ «Высшая школа экономики».
«На самом деле весь советский общепит — это тихий ужас, если вспомнить. Одной из самых мерзких и позорных вещей в Союзе было именно общественное питание. Исключения существовали, ну, скажем, в элитарном сегменте. Какой-нибудь буфет в ЦК КПСС, Верховном совете. Я был консультантом, которого звали в эти структуры, так что, раз в год я мог поесть в солидном месте», — говорит эксперт в разговоре с «Историями».
Но все же гастрономические островки в стране существовали. Вполне возможно, что ароматы меню именно этих буфетов и кафе до сих пор с ностальгией вспоминают некоторые россияне.
«Были еще приличные рабочие столовые на некоторых производствах. Там была съедобной еда и не было вони. Я много по стране ездил и видел, как, например, автобусный парк при толковом директоре мог добиться того, что у него в столовой работники могли есть, а не только зажимать нос от вони. Но это были исключения», — констатировал специалист.