Советская кухня

Нередко с Советским Союзом возникает ассоциация с дефицитом. За хорошими продуктами и вещами люди отстаивали многомесячные очереди. Однако то, что сейчас кажется деликатесом, в те времена было обычным делом.

В книге 1959 года «Беседы о домашнем хозяйстве» читателю предлагается накрыть новогодний стол пятью разными вариантами. И если современный человек ожидает увидеть там оливье и курицу с картошкой, то зря.

Многим известно, что популярный новогодний салат оливье — сильно измененный оригинальный французский рецепт. Однако мало кто знает, откуда взялась современная кулинарная версия. А ведь у нее есть конкретный автор.

Изобретатель салата, московский шеф-повар француз Люсьен Оливье, и сам любил варьировать состав блюда. В строжайшем секрете он держал заправку — это был не привычный ныне майонез.

Советские газеты заменяли хозяйкам мессенджеры — через специальные колонки они делились с другими жительницами страны своими рецептами. Публиковались и довольно странные варианты блюд. Особенно необычной современному человеку покажется пицца.

Авторы рецепта заверяли: в Италии пиццу только так и готовят. Практически без мяса, но с рыбой. Мол, итальянцы обильно добавляют анчоусы, а советские хозяйки могут заменить их на другие продукты.

Покупая металлическую банку с продуктом, никогда не знаешь, что тебя ждет внутри. Те же опасения были и у советских хозяек. Вот и придумали они собственную технологию приготовления вкусной еды.

Рыбные консервы не требуют особых навыков и продуктов, но времени отдать придется немало. Кроме того, понадобится кастрюля с толстым дном, в идеале — чугунная.

Холодец, или студень, станет украшением любого праздничного стола, если его правильно приготовить. В издании «Национальные кухни наших народов» 1980 года приводится старинный рецепт невероятно вкусного студня.

Важно помнить: весь секрет — в правильной подготовке ингредиентов. Нужно соблюсти все указанные пропорции и время.

Американская газировка уже в 70-е завоевала популярность во всем мире. И тогда в СССР решили дать свой, социалистический ответ каппродукту. Так и появился этот удивительный напиток.

Лимонад «Байкал» не зря был назван в честь озера-рекордсмена. Технологи не ударили в грязь лицом, создав газированный продукт, по вкусу не уступавший кока-коле, а по качеству еще и полезный.

Над ингредиентами бились не один год, и специалистам удалось-таки заткнуть за пояс зарубежных коллег. В состав марки вошли зверобой, элеутерококк, корень солодки, лавровый лист, эвкалипт, цедра лимона и пихтовое масло.

Многие выходцы из СССР, помнят, как в столовых просили подлить сверху пюре этого «секретного» ингредиента многих блюд. Уж слишком вкусной была заправка! Обзавестись ею можно и сейчас и добавлять чуть ли не во все гарниры.

«Подливка» — только так в Союзе вкуснятину называли и взрослые, и дети. Технология приготовления усилителя вкуса, как сказали бы сейчас, была утверждена строгим ГОСТом. Может быть, потому так и полюбился. Ловите его рецепт.

Хозяюшки в Советском Союзе были очень изобретательны в кулинарии. Некоторых блюд в ресторанах не встретишь, а на обычной кухне — пожалуйста. При этом своими находками женщины делились через газеты.

Во многих семьях хранились вырезки с кулинарными колонками. Там и встретился рецепт довольно необычного салат. Ингредиенты знакомые, но сочетание непривычное.

Блюдо из детства не было эффектным на вид, скажем прямо. Однако вкус у продукта был неподражаемым. Обеспечивал же качество ГОСТ 1962 года, оговаривающий, в том числе и секрет сочности.

Технология приготовления котлет в панировке проста. Но чтобы добиться должного вкуса, ее нужно строго выдержать.

Эта выпечка пришла из столовых СССР и шагнула даже в ресторанные меню. Помимо неоспоримых вкусовых данных, от нее есть еще и польза.

Сочник содержит так необходимый для организма творог. Рассказываем, как накормить семью продуктом, который полюбился многим.